Søte og sunne pepperkaker; two ways

Når jeg spurte hvilke kaker dere ville ha søte og sunne versjoner av før jul sto så klart pepperkaker høyt i kurs! Sukkerfrie og glutenfrie pepperkaker lagde jeg sist år også. Og den oppskriften er jeg så fornøyd med at jeg nok ikke drar noe bedre opp av hatten i år.

Licensed from:
Ockra
/
yayimages.com

 

Så i dag gir jeg deg oppskriften på mine Sukkerfri pepperkaker og en pepperkake kjeks.

Sukkerfri Pepperkaker:

1 brett

Du trenger:

80 gram smør

8 ss sukrin gold

3 ss fibersirup gold

10 dråper stevia vanilje

1 egg

150 gram mandelmel

2 ts kanel

1 ts kardemomme

1/2 ts nelik

1/2 ts bakepulver

 

Slik gjør du:

1. Smelt smør med sirup, sukrin gold og stevia, hell over i en bolle. Pisk et egg lett og ha i blandingen.
2. Bland sammen alt det tørre, før du blander det våte og det tørre.
3. Pakk deigen inn i plastfolie og ha stående noen timer i kjøleskap.

 

Deretter kan du kjevle ut deigen så tynt du kan på et bakepapir med plastfolie over.

Stekes på 180 grader i minst 10 minutter.

Avhenger av tykkelse og hvor spør du vil ha dem.

 

Kjeksen smaker som pepperkaker, røres sammen på 1-2-3, og smaker perfekt sammen med en kopp te, noen mandariner, eller er det klementiner, gjerne med litt brunost på!

 

Pepperkake kjeks:

1 brett

 

Du trenger:

0,5 dl linfør

0,5 dl solsikkekjerner

0,5 dl sesamfrø

1 dl mandler malt til mel

0,5 dl sukrin gold

2,5 dl varmt vann

2 ts kanel

1 ts malt ingefær

1/2 ts malt nellik

 

 

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 150 grader over og under varme.
2. Bland alt det tørre og helt over vann.
3. Legg deigen på et bakeark
4. Legg et nytt bakeark over og bred deigen utover ved hjelp av håndflaten.
5. Stek i 20 minutter
6. Ta ut brettet og stikk ut pepperkakene
7. Stek videre i nye 20 minutter
8. La kakene stå i ovnen til de er avkjølt

Perfekt til ostebordet!

 

Søndag sendes min E bok med sunne søtsaker til jul, ut de som mottar Nyhetsbrevet mitt, gratis.  Du kan melde deg på her. 

 

Stort Smil

Desiree