egen reklame
Kan bestilles hos ark.no HER og norli.no HER
Hva skal man si? Mandagen over alle mandager for de fleste av oss! Ferie er over, første skoledag og barnehagestart all at once! Jeg burde kanskje kommet med noen smarte tips om å komme tilbake til hverdagen, og etablere nye, sunne vaner. Det kommer, det kommer, men akkurat denne uka tenker jeg at de fleste av oss har mer enn nok å fokusere på 😉
Så i stede vil jeg dele en rask og sunn middag. For er det en ting vi trenger i den travle hverdagen så er det en rask middag, som smaker godt og som gjør oss godt!
Til 3 personer:
Ingredienser
- 2 store søtpotet
- Olje
- 400 g karbonadedeig
- 1 gul løk
- 1 grønn paprika
- 1 boks sorte bønner
- 1 boks mais
- 8 cherrytomater
- 1 pk tacokrydder
Avokadodressing:
- 1 avokado
- 5 ss olje
- Salt
- Pepper
- Cherrytomater
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 220 grader.
- Kutt opp søtpotetene i 1 cm tykke skiver. Pensle de med litt olje og stek i 20 minutter.
- Stek karbonadedeigen sammen med oppkuttet løk og paprika.
- Tilsett tacokrydder og litt vann.
- Mot slutten av steketiden tilsetter du mais, bønner og tomater i terninger.
Avokadodressing:
- Mos alle ingrediensene i en blender eller med en stavmikser.
Server gjerne med litt frisk koriander og kesam til!
Stort Smil
Desiree