Kylling Burritos med lyn guaccomole

Burritos er en helt genial hverdagsmiddag hvis du spør meg. Fyllet kan gjøres klar dagen før. Personlig lager jeg gjerne dobbel porsjon og fryser resten til en annen dag. Det smaker godt, og her får du lurt inn masse sunne saker som familien kanskje ville vært litt skeptisk til i andre sammenhenger.

 

Til dobbel porsjon fyll – gir ca 7 Burritos trenger du:

1/2 grill kylling

1 boks sorte bønner

1 liten boks mais

1 boks hakket tomat med hvitløk

1 rød paprika

1 gul løk

2 gulrøtter

1 god neve frisk koriander

1/2 pose taco krydder

For deg som liker det litt HOT: 2 ss Tabasco med Chipotle smak

 

Slik gjør du:

1. Hakk opp alle grønnsakene og surr lett til løken en gylden.
2. Tilsett så hakket tomat, kyllingkjøtt og krydder
3. La dette stå å småputre til kyllingbitene har begynt å gå litt fra hverandre 
4. Tilsett mais, bønner og frisk koriander

 

Til servering trenger du:

Revet ost

Totilla lefser

Rømme

1/2 avokado per person  

Frisk lime

Chilliflak

Salt og pepper

 

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader over og under varme
2. Ha litt reven ost på tortilla lefsen før du legger på fyllet.
3. Brett sammen og legg i en ildfast form.
4. Strø over mer ost og gratiner til osten er smeltet.

Lyn guacomole?

Del en halv avokado i skiver. Strø over chilliflak, salt, pepper og litt limesaft.

At noe som skuler så mye sunt kan smake så «forbudt».

 

Blunke Smil

Desiree

 

 

 

 

 

Notater:

#burritos

#oppskrift

#kyllingburritos

#middag

#hverdagsmat