Konfektkake med nøttefyll og sjokoladeganach; gluten og sukkerfri

Denne kaken er litt mer omstendig enn de jeg vanligvis lager, men den lille ekstra innsaten på kjøkkenet var helt klart verdt det!

Deilig, sprø mandelbunn.

Søtt nøttefyll med et hint av karamell og så til slutt mørk sjokoladeganach. ELSK!

Vi tar ett trinn av gangen. 

Start med bunn.

Du trenger:

250 g fettredusert mandelmel

1 dl fiber sirup dark

1 dl smeltet kokosolje evt. raspolje

1 knipe salt

 

Slik gjør du:

Bland alt og kna deigen med hendene.

Tertedeig henger ikke helt sammen. Først når du trykker deg sammen fester den seg.

Olje terteformen godt før du trykker deigen ut i formen.

Prikk så hele bunden med en gaffel før du setter deg i kjøleskapet i 20 minutter.

 

Stekes på 220 grader i 12-15 minutter

Nøttefyllet er neste ut.

Du trenger:

10 dadler uten sten

Legg disse til bløt i 1 dl varmt vann.

2 ts rapsolje 

120 gram walnøtter eller ferdig walnøttsmør

1 knipe salt

 

Slik gjør du:

Start med å mose dadlene til purre i det varme vannet. Bruk gjerne en blender.

Rør så inn oljen. Miks godt. Har du nøttesmør blander du dette inn til slutt. Har du hele nøtter burde du kjøre disse til «mel» med en stavmikser eller kjøkkenmaskin først

Sjokolade ganach.

Du trenger:

0,5 dl fiber sirup dark

0,5 dl kokosolje

50 gram kakao

 

Slik gjør du:

Smelt alt sammen i en kjele over lav varme

Alt legges lag på lag over den ferdige bunnen. Kaken trenger litt tid i kjøleskapet for å sette seg.

Om du synes dette er litt omstendig kan nøttefyllet droppes. Og skal du ha noe sunt og søtt på null komma niks så anbefaler jeg virkelig sjokoladeganachen som dipp til frukt og bær. Det er moms for alle sjokolade-elskere!

 

Ha en fin kveld folkens.

 

Desiree

 

 

 

Notater:

#sukkerfri

#glutenfri

#lakosefri

#vegansk

#vegan

#helsekost

#funksjonellmat

#sunnbakst

#bakeutensukker

#diet

#søttogsunt

#allergivennlig

#oppskrift

#bakeglad