INDISKE SØTPOTETPANNEKAKER | fylt med svinekjøtt, grønt og yoghurtdressing

Fremgangsmåte

1. Skrell søtpotetene og kutt dem i små biter. Kok søtpotetbitene i 10-15 minutter, eller til de er helt møre. Sil vannet av søtpotetene, og mos dem til en jevn søtpotetmos i en stor bolle. Pisk inn eggene og litt salt og pepper.
2. Del avokadoen i to, fjern stenen, og skrap ut avokadokjøttet med en skje. Kutt agurken, tomatene og avokadokjøttet i grove biter. Ha grønnsakene og tobladsalaten i separate skåler for servering.
3. Varm opp en stekepanne med litt olje til middels varme, og stek søtpotetpannekaker av røren fra punkt 1. Legg de ferdigstekte pannekakene over på en tallerken.
4. Ha litt ny olje i stekepannen og varm den opp til igjen høy varme. Stek svinestrimlene i 3-4 minutter, eller til gjennomstekte. Krydre svinestrimlene med garam masala-krydderet og litt salt underveis i stekingen.
5. Ha yoghurten i en skål og visp den til den får en luftig konsistens. Server søtpotetpannekakene med grønnsakene, svinestrimlene, yoghurten og den syltede rødløken.