Enkel grønnsakssuppe med svin og kikkerter

Det er travle dager for denne familien og lure løsninger må til for at vi skal klare å få inn gode middager og ettermiddager uten stress. Min beste løsning når tidsklemma banker på er middager som kan gjøres klar dagen før, eller ennå bedre ligge klart i frysa! Denne varme og mettendes suppa er et klassiskt eksempel. Næringsrik og billig er den også 😉

Til 4 personer trenger du:

4 svinekoteletter

4 dl kjøttkraft fra buljong

1 boks hakkede tomater

4 fed hvitløk

1/2 rød chilli

1 stor løk

2 paprika

1/4 kålerabi

1 boks kikerter

Salt

Pepper

2 laubærblad

Slik gjør du:

1. Hakk opp hvitløk, løk og chilli.
2. Stek dette i litt smør.
3. Tilsett så de andre grønnsakene.
4. Hell oppi buljong og tomater + laubærblad. La dette stå å simre.
5. Del kotelettene i 6 biter å ha oppe.
6. Rør så kikertene inn i gryten og la det hele simre under lokk i 20 minutter.

Fortsatt god søndag!

Stort Smil

Desiree